© News1 최진모 디자이너

영하 20도 이하서도 생존

겨울철에도 활동을 지속해 식중독을 유발하는 '노로바이러스' 감염을 예방하기 위해서는 비누나 세정제를 이용한 30초 이상 손씻기를 생활화해야 한다. 많은 사람들이 이용하는 사회복지시설, 집단급식소와 음식점 등에서 일하는 조리사들은 위생관리를 더욱 철저히 해야 한다.

1일 식품의약품안전처에 따르면 2012~2016년 노로바이러스 식중독은 매년 평균 50건(1238명) 발생했다. 월별로 보면 11월 7건(181명), 12월 12건(238명), 1월 8건(147명), 2월 5건(80명)으로 날씨가 추워지는 11월부터 발생이 많아졌다. 노로바이러스는 영하 20도 이하의 낮은 온도에서도 생존이 가능하기 때문이다.

노로바이러스로 인한 식중독은 주로 오염된 지하수와 해수 등이 채소, 과일류, 패류, 해조류 등을 오염시켜 음식으로 감염된다. 노로바이러스 감염자와의 직·간접적인 접촉을 통해 쉽게 전파된다.

최근 5년간 겨울철 식중독 발생 통계를 보면 노로바이러스 식중독은 어패류, 오염된 지하수에 의해 가장 많이 발생했다. 주요 증상으로는 24~48시간 이후 메스꺼움, 구토, 설사, 탈수, 복통, 근육통, 두통, 발열 등이 발생한다.

예방을 위해서는 화장실 사용이나 귀가 후, 조리 전 손 씻기를 생활화해야 한다. 특히 노로바이러스는 입자가 작고 표면 부착력이 강해 30초 이상 비누나 세정제를 이용해 손가락, 손등까지 깨끗이 씻고 흐르는 물로 헹궈야 한다.

구토, 설사 등 노로바이러스 감염이 의심될 경우 바로 의료기관을 찾아 진료받아야 한다. 노로바이러스 식중독 환자의 침, 오염된 손을 통해서도 감염될 수 있기 때문에 화장실, 변기, 문손잡이 등은 소독하는 것이 좋다. 바닥 구토물은 위생용 비닐장갑 등을 끼고 오염이 확산되지 않도록 주의해 치우고, 반드시 소독해야 한다.

굴 등 수산물은 되도록 익혀 먹고 지하수는 반드시 끓여 마셔야 한다. 노로바이러스는 열에 강하기 때문에 조리음식은 중심온도 85도에서 1분 이상에서 익혀야 한다. 채소, 과일은 깨끗한 물로 닦은 후 먹어야 한다.

집단급식소, 음식점 등은 구토, 설사 등의 증상이 있는 조리사의 조리 참여를 즉시 중단해야 한다. 또 증상이 회복된 후 최소 1주일 이상 조리에 참여하지 않도록 한다. 조리 기구와 조리대, 개수대 등은 철저하게 소독해야 한다.

지하수는 정기적으로 수질을 검사해 오염 여부를 확인하고, 지하수가 하천수, 정화조 오염수 등의 유입으로 오염되지 않도록 지하수 관정(管井) 관리를 철저히 한다.

물탱크는 6개월에 1회 이상 정기적으로 청소하고, 오염이 의심될 때는 지하수 사용을 중지하고 노로바이러스 등 검사를 해야 한다.

집단급식소에서 식품용수로 지하수를 사용하는 경우에는 용수저장탱크에 염소자동주입기 등 소독 장치를 설치해야 한다. 

뉴스 1